Gesprek met Esther Benbassa rond haar boek “Joodse keuken van het Oosten”

Esther Benbassa presenteert een kookboek dat de geschiedenis van de Sefardische Joden vertelt vanaf hun verdrijving uit Spanje in 1492. Via de keuken schetst het boek hun ballingschap, hun vestiging in het Ottomaanse Rijk en later elders, evenals de overdracht van hun cultuur, taal en tradities door de eeuwen heen.

Het belicht een rijke en levendige mediterrane keuken, beïnvloed door zowel het Spaanse erfgoed als lokale culturen, waarin groenten en fruit een centrale plaats innemen.

Naast recepten combineert het werk anekdotes, oude kennis, bijgeloof, illustraties en foto’s, en biedt zo een poëtische en historische onderdompeling in een culinair en cultureel universum.